Тушонка - це різновид консервованого м'ясного блюда, яке призначене для тривалого зберігання. Приготувати її можна зі свинини або курки, в будь-якому випадку, при дотриманні технології вийде відмінна заготівля.
УНІАН розповість, як робиться бабусина тушонка домашня - рецепт, перевірений роками.
Домашня тушонка зі свинини в каструлі
Інгредієнти:
- два кілограми свинини з салом;
- дві чайні ложки солі;
- п'ять лаврових листів;
- п'ять горошин запашного перцю;
- двадцять п'ять горошин чорного перцю;
- дві з половиною чайних ложки меленого чорного перцю.
Свинину вимити, нарізати брусками по 4-5 см, викласти в миску. Додати сіль, 0.5 ч.л меленого перцю, перемішати. Простерилізувати банки, в кожну викласти по 1 горошинці перцю, 1 лавровому листу і 5 горошин запашного перцю. Розмістити м'ясо в банках так, щоб залишилося приблизно 3 см вільного місця під кришкою. Закрити банки, опустити їх в каструлю, залити холодною водою доверху.
Довести до кипіння, після цього зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити тушонку 4-5 годин. Слідкуйте, щоб вода повністю покривала банки - при необхідності доливайте окріп. Після закінчення цього часу тушонку потрібно залишити в каструлі до повного охолодження, а потім прибрати в темне прохолодне місце на зберігання.
Домашня тушонка з курки в духовці
Інгредієнти:
- півтора кілограма курячого м'яса;
- дві чайні ложки солі;
- жир свинячий або курячий;
- п'ять лаврових листів;
- десять горошин перцю;
- одна ріпчасту цибуля;
- два зубчики часнику.
Банки простерилізувати, м'ясо вимити, видалити кістки, прожилки та інші непотрібні елементи. Нарізати курку невеликими шматками, викласти в банки. Зверху - по рівній кількості всіх спецій і часнику, додатково - ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Закрити банки фольгою, зробивши виделкою кілька отворів. Поставити тушонку в духовку на 200 градусів. Коли м'ясо в банках почне кипіти, зменшити температуру до 100-120 градусів і варити 3-4 години. В кінці залити курку розтопленим жиром, закатати банки кришками і прибрати на хреніння.
