Овочеві котлети з кабачків виходять соковиті, неймовірно смачні й анітрохи не поступаються м'ясним. Втім, якщо ви не можете відмовитися від м'яса, то приготуйте кабачкові котлети з фаршем, а під час посту - веганські котлети з кабачків. Трохи улюбленого соусу - і котлет вже немає на столі.
Котлети з кабачків з сиром
Інгредієнти:
- кабачки - 900 г;
- твердий сир - 100 г;
- яйця - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- зелень - кілька гілочок;
- сіль - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- олія.
Натріть кабачки на крупній тертці, посоліть, перекладіть в сито - нехай стече сік.
Молоді кабачки можна не чистити, старі потрібно почистити і прибрати насіння.
Натріть сир на дрібній тертці, порубайте зелень, подрібніть цибулю, пропустіть часник через прес. Змішайте кабачки, цибулю, сир, зелень, яйця, часник, панірувальні сухарі, посоліть і поперчіть. Сформуйте котлети, обсмажте на розігрітій сковороді з маслом до рум'яної скоринки з одного боку, переверніть, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. За бажанням котлети можна запекти в розігрітій до 180°C духовці.
Кабачкові котлети з картоплею
Ці кабачкові котлети пісні, в рецепті немає яєць - їх замінює картопляне пюре.
Інгредієнти:
- кабачки - 700 г;
- картопля - 400 г;
- морква - 2 шт.;
- борошно - 150-200 г;
кріп - кілька гілочок
зелена цибуля - кілька пір'їн;
- сіль - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- панірувальні сухарі.
Відваріть картоплю і зробіть з неї пюре, або використовуйте пюре, яке у вас залишилося. Натріть кабачки на крупній тертці й відіжміть, моркву також натріть. Змішайте картоплю, кабачки, моркву, посоліть, поперчіть. Додайте подрібнену зелень, борошно і ретельно вимішайте.
Зробіть котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте на розігрітій олії або запечіть в розігрітій до 180°C духовці до готовності.
Кабачкові котлети з фаршем
Інгредієнти:
- кабачки - 300 г;
- фарш - 300 г;
- яйце - 1 шт.;
- борошно - 3 ст. л.;
- сіль - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком.
Натріть кабачки за допомогою великої терки і відіжміть з них сік. З'єднайте з фаршем, яйцем, борошном, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Сформуйте котлети, викладіть на деко з пергаментом і відправте запікатися в розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин. Або обсмажте котлети на розігрітій сковороді з олією.
Раніше ми розповідали, як приготувати хрусткі та соковиті деруни, які не розвалюються.
