Підпишіться на нас в Google
Соцмережі охопила нова харчова мода – "фібермаксинг". Блогери закликають максимально збільшувати кількість клітковини в раціоні, обіцяючи схуднення, здорове серце та бездоганну роботу кишківника. Про це пише видання Popular Science з посиланням на думки гастроентерологів.
Виробники продуктів харчування вже підлаштовуються під тренд – клітковину почали додавати в газовану воду, печиво та вершки для кави, за аналогією з білковим бумом попередніх місяців. Прихильники тренду розповідають, що додають насіння чіа чи льону в йогурт, смузі чи вівсянку на ніч, а вершки в супах замінювати на перебиті боби.
Лікарі визнають, що сама ідея не нова.
"Це те, про що ми говоримо вже давно. Тож коли до цього додають хештег і завдяки цьому вдається достукатися до більшої кількості людей – це чудово", – каже доктор Рабія Де Латур, доцентка медицини в Школі медицини Нью-Йоркського університету.
Погоджується з нею й гастроентерологиня з Луїсвілля, доктор Сунана Сохі:
"Ми рекомендуємо одне й те саме роками, але, можливо, іноді це має прозвучати по-новому, щоб люди нарешті почули".
Навіщо організму клітковина
Клітковина буває двох видів. Нерозчинна – надає об'єму та структури калу й допомагає проштовхувати перетравлену їжу через кишківник. Розчинна – уповільнює травлення в тонкому кишківнику, дозволяючи краще засвоювати поживні речовини, і живить бактерії товстого кишківника.
"Розчинна клітковина також допомагає нам контролювати рівень цукру та холестерину", – пояснює Де Латур.
Пояснюється, що уповільнене травлення стримує стрибки глюкози в крові, а клітковина зв'язується з жирами й кислотами, що містять холестерин, виводячи їх з організму.
Клітковина не має калорій, тому не перетворюється на жир чи м'язи й узагалі не накопичується в тілі – саме тому їй довго не приділяли особливої уваги на тлі білків чи жирів.
Коли ентузіазм перетворюється на ризик
Оскільки будь-яку моду легко довести до абсурду, знайшлися й екстремальні прояви фібермаксингу. Деякі блогери перетворили підрахунок грамів клітковини на подобу гри з рекордами.
Найбільше лікарів турбує практика "сухого зачерпування" – коли добавки на кшталт "Метамуцилу" їдять прямо ложкою, не запиваючи. Це може призвести до удушення. Інші фанати тренду їдять шкірку бананів і навіть жорстку, "майже куленепробивну" шкірку ківі заради додаткових грамів клітковини.
Скільки клітковини потрібно насправді
За рекомендаціями Національних академій наук, інженерії та медицини США, орієнтир – 14 г клітковини на кожні 1000 калорій їжі. Спрощено це 25 г на день для жінок і 38 г для чоловіків.
"Денні норми клітковини, ймовірно, занадто низькі, але більшість людей навіть до них не дотягує", – каже Сохі.
За її словами, середній американець споживає лише близько двох третин рекомендованої норми. Різко збільшувати кількість клітковини лікарі не радять.
"Якщо ви споживаєте нуль грамів клітковини на день, і вам треба дійти до 25 – не варто йти від нуля одразу до 25", – попереджає Де Латур.
Вона рекомендує додавати по 5 г клітковини щотижня, щоб уникнути проблем із травленням.
Лікарі також радять отримувати клітковину з цільних продуктів – овочів, фруктів, бобових, горіхів, зерна та насіння, – а не з порошків і добавок, і споживати якомога більше різних видів рослинної їжі: у ідеалі до 30 різних джерел на тиждень. Разом зі збільшенням клітковини варто пити більше води, щоб уникнути здуття та закрепів.
Раніше дієтологи та кардіологи назвали три продукти, які найбільше шкодять здоров'ю серця, – бекон, білий хліб і картоплю фрі, а також порадили, чим їх варто замінити.
