Українці відомі своєю любов'ю до сала. Його не тільки купують на базарах і в магазинах, а й часто готують самостійно вдома. Варіантів приготування дуже багато.
Ми підібрали три рецепти, як засолити сало гарячим способом у домашніх умовах.
- Як засолити сало в банці в розсолі
- Як засолити сало в гарячому розсолі
- Як засолити сало в банці під залізну кришку
Як засолити сало в банці в розсолі
За цим рецептом сало буде смачним і пікантним. Для приготування беремо:
- 500 грамів сала;
- літр води;
- 120 грамів солі;
- 16 зубчиків часнику;
- п'ять лаврових листів;
- 20 перців горошком;
- 15 грамів гострого меленого перцю.
Перейдемо до того, як засолити сало в розсолі. Сало промиваємо і ріжемо на великі шматки, очищений часник - на пластинки. Викладаємо в банку шарами сало, лаврушку, часник і перець горошком.
У воду всипаємо сіль і гострий перець. Доводимо до кипіння і заливаємо в банку, щоб розсіл покрив повністю сало. Накриваємо кришкою і залишаємо на тиждень за кімнатної температури. Після закінчення терміну розсіл зливаємо, а банку із салом прибираємо в холодильник.
Як засолити сало в гарячому розсолі
За цим рецептом сало буде дуже м'яким і ніжним. Продегустувати результат можна вже через три дні. Для приготування беремо:
- кілограм свіжого сала;
- 8-10 зубчиків часнику;
- літр води;
- два лаврові листки;
- 7-10 перців горошком;
- 10-12 запашних перців;
- вісім столових ложок солі.
Сало потрібно промити та просушити серветками. Нарізаємо його на великі шматки. Часник чистимо і теж крупно нарізаємо. Половину треба висипати на дно миски, потім викласти сало і посипати рештою часнику.
Воду доводимо до кипіння, всипаємо туди перець і лаврушку. Хвилину так кип'ятимо, а потім вимикаємо вогонь. Всипаємо сіль і перемішуємо.
Через п'ять хвилин розсіл вливаємо до сала, накриваємо його тарілкою, а зверху ставимо щось важке, наприклад, банку з водою.
Залишаємо так на три дні за кімнатної температури. Потім зливаємо розсіл, просушуємо сало серветками і прибираємо в морозилку годин на п'ять. Нарізати його після підморожування вийде дуже тонко.
Наостанок розглянемо, як засолити сало, щоб його можна було довго зберігати.
Як засолити сало в банці під залізну кришку
Дуже корисно мати у своєму арсеналі варіант, як засолити сало в банці для тривалого зберігання в розсолі. Це дає змогу заготовити улюблений продукт про запас. Для приготування беремо:
- 1,5 кілограма сала;
- 2,5 літра води;
- 100 грамів солі;
- шість зубчиків часнику;
- шість лаврових листів;
- одну чайну ложку духмяного перцю;
- одну чайну ложку чорного перцю горошком.
Сало промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо на шматочки. Викладаємо його, часник, лаврушку і перець у стерилізовані банки.
У каструлю вливаємо воду, всипаємо сіль і доводимо до кипіння. Розсіл виливаємо в банки й закатуємо їх. Зберігаємо в прохолодному місці.
