Котлети по-київськи є однією з багатьох національних страв в Україні і популярні в інших країнах світу.
Як розповів Рік Стайн у своєму шоу BBC Two "Історії про їжу Ріка Стайна", британці скуштували цю страву ще у 1976 році. Шеф-кухар поділився своїм рецептом з Еxpress.
"Ця смачна курка, фарширована часником і травами, є улюбленою стравою для нас, британців", - наголосив він.
Щоб приготувати котлети по київськи треба взяти:
- куряча грудка без шкірки - 4 шт.;
- солоне вершкове масло - 125 г;
- кріп - 10 г;
- петрушка - 10 г;
- часник - 2 зубчика;
- сіль та перець за смаком;
- борошно - 125 г;
- яйця - 2 шт.;
- паніровка - 200 г;
- олія для смаження.
Для початку подрібніть зелень та часник. Додайте їх та спеції у м'яке вершкове масло, змішайте. Цю суміш покладіть у лист пергаменту чи харчову плівку, сформуйте ковбаску та приберіть у морозилку.
Тим часом почніть з більш товстого кінця курячої грудки та проріжте горизонтальну щілину, щоб сформувати кишеню. Будьте обережні: якщо проріжете наскрізь, то масло буде витікати. Коли підготуєте всі шматки м'яса і масло застигне, поріжте його на вісім шматочків - по дві у кожну грудку. Далі закрийте кишеню і трохи натисніть, щоб масло не витекло.
Потім розкладіть борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі в три окремі миски. Обережно вмочіть кожен шматочок курки в борошно, обтрусіть надлишки, потім умочіть в яйце і закінчіть панірувальними сухарями. Якщо хочете подвійну паніровку, то можете повторити крок з яйцем та сухарями.
Розігрійте духовку до 180C. Обсмажте курку на сковорідці до золотистого кольору, а далі готуйте у духовці ще 15-20 хвилин. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію, якщо потрібно, а потім подавайте з картопляним пюре або салатом.
Інші швидкі рецепти від шеф-кухарів
Мережа ресторанів Big Mamma, яка славиться в усьому світі автентичними рецептами, поділилась своїм ризотто з грибами.
Відома фуд-журналістка Мері Беррі поділилась рецептом курячого супу з локшиною зі своєї кулінарної книги "Швидке приготування".
Зірковий шеф Джеймі Олівер як приготувати лимонний пиріг. За його словами, десерт можна зробити з нуля лише за 30 хвилин.
