Сочевиця давно вважається одним із найкорисніших рослинних продуктів у раціоні людини, однак підходить вона далеко не всім. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла у коментарі УНІАН, якого кольору сочевиця найкорисніша, чому її називають "суперфудом" та кому варто обмежити або повністю виключити цей продукт.
Чим багата сочевиця – користь і шкода культури
Як зазначила експерт, сочевиця є одним із найдавніших продуктів харчування, який, завдяки високій поживній цінності, навіть отримав статус "суперфуду" у сучасному лексиконі. "Це – справжнє скупчення нутрієнтів", – підкреслила вона, називаючи найважливіші компоненти:
- білок рослинного походження (25 г на 100 г продукту);
- харчові волокна;
- залізо;
- фолієва кислота (віт. В9).
Високий вміст білка, на її думку, робить сочевицю чудовим продуктом для вегетаріанців, залізо і фолієву кислоту вона назвала важливими елементами для профілактики анемії, а харчові волокна – для покращення травлення та підтримки мікробіому кишківника.
Також лікар додала, що не менш вагомою перевагою сочевиці є її низький глікемічний індекс, завдяки чому вона не викликає різких стрибків глюкози та підходить людям з інсулінорезистентністю і діабетом.
Які види сочевиці існують
Нутриціолог підкреслила, що універсально "найкориснішого" виду не існує, і кожен з них має свої переваги.
Так, зелена сочевиця, користь якої полягає насамперед у великій кількості клітковини, засвоюється довше, ніж, наприклад, червона.
Чорна сочевиця вирізняється високим вмістом антиоксидантів і поліфенолів, які допомагають зменшувати запальні процеси та захищати клітини організму.
Жовта – має найніжнішу текстуру і підходить дітям та людям із чутливим шлунково-кишковим трактом.
Коричнева є найпоширенішою і часто найдоступнішою, при цьому також залишається корисною завдяки вмісту білка, клітковини та заліза.
І нарешті червона сочевиця, користь якої ми вже частково згадали (вона відносно швидко засвоюється) – також є однією з найшвидших у приготуванні.
Як готується сочевиця – користь у різних рецептах
Фахівець порадила дотримуватися помірності у споживанні продукту:
"Оптимально - вживати її від 2 до 4 разів на тиждень середніми порціями у 150-200 г готового продукту, або приблизно 50-70 г сухого".
Також, за її словами, переважно всю сочевицю потрібно замочувати перед приготуванням, особливо зелену, оскільки це допомагає зменшити ризик здуття та підвищеного газоутворення.
Коли не можна їсти сочевицю
Експерт застерегла, що сочевиця належить до бобових і може бути важкою для травлення у деяких людей.
"Людям, які мають синдром подразненого кишківника, загострення хвороб ШКТ або подагру краще бути з нею обережними і виключати її з раціону при загостренні".
Вона пояснила, що високий вміст клітковини та складних вуглеводів, за що люди зазвичай цінують цей продукт, може мати і негативні побічні ефекти, оскільки ці елементи не завжди повністю розщеплюються у тонкому кишківнику. Зокрема, це призводить до здуття, газоутворення та дискомфорту у людей із проблемами травлення.
Також у продукті містяться антинутрієнти, які у деяких людей можуть додатково подразнювати слизову або ускладнювати засвоєння поживних речовин. "Після термічної обробки їх стає менше, але повністю вони не зникають", – підсумувала Білаш.
Кому сочевиця особливо корисна
За словами нутриціолога, цей продукт лікарі радять обов'язково включати у раціон людям, які мають дефіцит заліза, зокрема вегетаріанцям та веганам.
Також вона зазначила, що сочевиця корисна для людей з діабетом, інсулінорезистентністю та підвищеним рівнем холестерину.
Окремо лікар відзначила її користь для вагітних, оскільки продукт містить багато поживних речовин, важливих для розвитку дитини.
Таким чином, користь продукту є максимальною за умови правильного приготування, тому, якщо ви готові внести його до свого раціону, інформацію про те, як готувати сочевицю, можна знайти на УНІАН.
Членкиня Асоціації превентивної та антиейджинг медицини. Працює зі зниженням ваги, як з естетичною метою, так і з позиції метаболічного здоров’я. Спеціалізується на анеміях та дефіцитних станах, порушеннях роботи ШКТ, хронічних захворюваннях, корекції метаболічних порушень. Супровід пацієнтів від діагностики до стабільного результату.
