Бісквітний рулет – неймовірно смачна і ніжна випічка.
Читайте такожКрасиві й ароматні рогалики: як приготувати апетитні ласощі
Рулет випікають із бісквітного тіста, змащують по всій поверхні зсередини кремом або джемом, після чого акуратно скручують і дають йому просочитися.
Наповнення у бісквітному рулеті може бути абсолютно будь-яким – від повидла і варення, до вершкового чи шоколадного крему. Зверху рулет прикрашається на власний смак різними кондитерськими прикрасами.
Швидкий бісквітний рулет з варенням
- Курячі яйця - 3 шт.
- Цукор - 1 ст.
- Пшеничне борошно - 1 ст.
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Варення абрикосове - 4 ст.л.
- Цукрова пудра - 30 г
Яйця збити за допомогою міксера до однорідної маси. Всипати в яєчну суміш цукор, збити до однорідного стану. Додати в отриману суміш розпушувач, перемішати.
Застелити деко пергаментом і вилити рівним шаром тісто.
Бісквітний корж випікається в духовці при температурі 200°С приблизно 5-10 хвилин. Потім його потрібно скрутити разом із папером і вкрити вологим рушником на 5 хвилин.
Розкрутити, прибрати папір та змастити бісквіт абрикосовим варенням. Скрутити рулет і посипати цукровою пудрою. Порізати на шматочки й подати до столу.
Бісквітний рулет з масляно-згущеним кремом
Для тіста
- Яйце куряче - 4 шт.
- Борошно - 80 г
- Цукор - 80 г
- Ванільний цукор - 5 г
- Олія - 50 мл
- Молоко - 50 мл
Для крему
- Молоко згущене - 250 г
- Масло вершкове - 100 г
Для глазурі
- Шоколад білий - 100 г
- Вершки - 20 мл
Взяти дві ємності й відокремити білки від жовтків. У жовтки додати 1 столову ложку цукру і збити міксером, поки вони не збільшаться в об'ємі вдвічі і посвітлішають. Потім додати ванільний цукор і, продовжуючи збивати на маленьких оборотах, тоненькою цівкою додати рослинну олію. Далі додати просіяне борошно, на маленьких оборотах вмішувати його. Не припиняючи збивати масу, влити молоко.
В іншій посудині почати збивати білки, коли з'явиться піна, потихеньку додавати решту цукру, не припиняючи збивати їх до стійких піків.
У жовткову масу, невеликими порціями додати білки й акуратно вмішати.
Викладаємо отримане тісто на деко застелене пергаментним папером. Розрівняти його по всій поверхні дека. Покласти в розігріту духовку до 180°С на 20 хвилин.
Готовий бісквітний корж викласти на підготовлений на столі пергамент, а папір, на якому він випікався акуратно зняти. Поки бісквіт гарячий скрутити його разом із пергаментом у рулет і дати повністю охолонути.
Готуємо крем. Вершкове масло збивати, поки воно не побіліє. Тоненькою цівкою, продовжуючи збивати, додати згущене молоко.
Розкрутити бісквітний корж і змастити його кремом, після чого закрутити в рулет. Потім покласти його в холодильник.
На паровій бані розтопити білий шоколад, відразу до нього додати вершки. Шоколад і вершки розмішати до однорідності. Дістати рулет з холодильника, полити його шоколадом.
Шоколадний бісквітний рулет
Для бісквіта
- Яйце куряче - 4 шт.
- Борошно - 100 г
- Какао-порошок - 20 г
- Цукор - 120 г
- Ванільний цукор - 1 пакет
Для крему
- Масло вершкове - 160 г
- Цукор - 120 г
- Молоко - 120 мл
- Крохмаль кукурудзяний - 18 г
- Какао-порошок - 10 г
- Коньяк - 2 ч. л.
Борошно змішати з какао-порошком, просіяти. Збити курячі яйця середнього розміру з цукром, додати пакетик ванільного цукру.
З'єднати сухі та збиті інгредієнти в кілька етапів, акуратно перемішати методом складання.
Деко застелити папером для випічки хорошої якості, рівним шаром викласти тісто. Випікати в розігрітій духовці при 180°С близько 15 хвилин до проби на суху зубочистку. Важливо не пересушити бісквіт, щоб при згортанні він не тріскався по краях.
Готовий бісквіт з аркушем паперу перевернути на другий аркуш паперу для випічки. Акуратно зняти папір з бісквіта і знову накрити ним, оточений з двох боків папером пласт бісквіта скрутити рулетом, після чого зверху ще обернути серветкою. Повністю охолодити.
Читайте такожШоколадно-ароматний "Празький торт": як приготувати неймовірний десерт
Готуємо крем. Змішати цукор і 90 мл молока, довести до кипіння. Влити тонкою цівкою при постійному помішуванні розведений у 30 мл молока крохмаль. Проварити, охолодити під плівкою.
М'яке вершкове масло збити до пишності, додаючи при цьому порціями охолоджену заварну основу. Температура масла й заварної основи повинні бути приблизно однаковими. Наприкінці збивання додати просіяне какао-порошок і коньяк.
Нанести крем на бісквітний пласт, попередньо охолодивши й розгорнувши його. Зробивши широку кремову смугу біля краю бісквіта, щільно згорнути рулетом, підрізати краї. Прикрасити глазур’ю або якось інакше на свій смак.
