Рецепти малосольних помідорів / фото ua.depositphotos.com

Літо - сезон консервації, в процесі якого всі ми робимо заготовки з овочів, фруктів і ягід. Помідори - не виняток. УНІАН пропонує кілька дивовижних рецептів зимових ласощів. Раніше ми розповідали про те, чим корисні мариновані помідори і кому вони протипоказані. 

Мариновані помідори - корисні рекомендації

  • Кожен рецепт написаний для банки об'ємом 3 л. Ви можете самі вирішувати, яка кількість помідорів візьмете. Головне - укладайте їх щільно і заливайте рідиною до самого краю.
  • Обов'язково ретельно мийте всі інгредієнти, а банки стерилізуйте.
  • Невеликий секрет: якщо хочете уникнути "підривання" консервації, проткніть зубочисткою місце плодоніжки овоча.
  • Після того, як закатаєте банки, переверніть їх, накрийте теплою тканиною і поставте на кришки.

Рецепт маринованих помідорів на зиму - варіант з додаванням зелені

Томати з зеленню / pinterest.ru
  • петрушка - 6 гілочок;
  • кріп - 8 парасольок;
  • часник - 3 зубчики;
  • лавровий лист - 3 шт;
  • сушена гвоздика - 3 бутона;
  • запашний перець - 9 горошин;
  • помідори - 1-2 кг;
  • вода - 1.5 л (приблизно);
  • сіль - 2.5 ст. л;
  • цукор - 100 гр;
  • оцет 9% - 1.5 ст. л.

Викладаємо на дно банки 3 гілочки петрушки, 4 парасольки кропу і половину часнику, нарізаного пластинами. Додаємо лавровий лист, гвоздику і перець. Зверху викладаємо помідори і висипаємо ту кількість зелені, що залишилась. Вливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо рідину з банки в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Потім вливаємо рідину в банку і закочуємо.

Помідори у власному соку

Як замаринувати помідори у власному соку / pinterest.ru
  • помідори - 4 кг (приблизно);
  • яблучний оцет.

Для томатного соку (кількість вказана на 1 літр):

  • цукор - 3 ст. л;
  • сіль - 1.5 ст. л.

У кожну банку з тих, що ви приготували для консервації, вливаємо 1.5 ст.л яблучного оцту. Всі помідори сортуємо і ділимо на дві частини. Найменші і красиві відбираємо, а ті, що мають непривабливий вигляд, залишаємо для соку. Якщо є пошкоджені овочі, зрізаємо всі "проблемні" місця. 

Не забуваємо підготувати простерилізовані банки.

Беремо помідори для томатного соку, розрізаємо кожен навпіл і пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Одержаний сік зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння. Після того, як маса закипить, відразу вимикаємо вогонь. 

Читайте такожЩо приготувати з кабачків: добірка апетитних сезонних стравВикладаємо в банки помідори, заливаємо окропом. Пам'ятайте про те, що потрібно вливати воду поступово, щоб банки не лопнули. Накриваємо банки кришками і чекаємо пару хвилин, поки вміст простерилізується. Потім зливаємо окріп. Заповнюємо банки томатним соком до самого горлечка і додаємо 1 ст.л яблучного оцту.

Закочуємо банки, перевертаємо на кришки і накриваємо теплою тканиною.

Мариновані помідори - рецепт з морквою і перцем

Рецепт маринованих помідорів / pinterest.ru
  • хрін - 2 листа;
  • помідори - 1.5-2 кг;
  • вода - приблизно 3 літри;
  • морква - 1 шт;
  • болгарський перець - 1 шт;
  • гострий перець - половинка;
  • часник - 6-8 зубчиків;
  • кріп, петрушка;
  • сіль - 2.5 ст. л;
  • цукор - 3 ст. л;
  • суміш перців - 10-15 горошин;
  • оцет 6% - 100 мл.

Кидаємо в банку листя хрону і укладаємо зверху помідори. Кип'ятимо воду, заливаємо нею овочі, накриваємо кришкою і залишаємо на 25 хвилин.

В цей час через м'ясорубку пропускаємо моркву, перці, часник і зелень. Беремо каструлю, наливаємо в неї 1 л.води, засипаємо овочеву масу, додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Доводимо на помірному вогні до кипіння і варимо 5 хвилин.

Зливаємо воду з помідорів, насипаємо в банку спеції, оцет і овочеву масу. Якщо потрібно, доливаємо до країв окріп. Закочуємо банки.

Як маринувати помідори на зиму з виноградом

Смачна закуска на зиму / pinterest.ru
  • часник - 6-8 зубчиків;
  • болгарський перець - 1 шт;
  • кріп - 3 парасольки;
  • помідори - 1.5-2 кг;
  • білий виноград - 450 гр;
  • вода - 1.5 л (приблизно);
  • сіль - 3 ст. л;
  • цукор - 5 ст. л;
  • яблучний оцет - 2.5 ст. л;
  • соєвий соус - 2-3 ст.л (за бажанням).

На дно банки викладаємо нарізані часник, перець і кріп. Утрамбовуємо помідори, чергуючи їх з виноградом. Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин. 

Додаємо в банку яблучний оцет, соєвий соус і розсіл, а після - закочує.

Рецепти маринованих помідорів з цибулею

Маринад для помідорів з цибулею / pinterest.ru
  • ріпчаста цибуля - 3-4 шт;
  • сушена гвоздика - 10 бутонів;
  • помідори - 1-2 кг;
  • вода - 1.5 л (приблизно);
  • сіль - 2 ст. л;
  • цукор - 5 ст. л;
  • оцтова есенція - 1 ст. л

Нарізаємо цибулю кільцями. Викладаємо в банку половину від нарізаної кількості, додаємо гвоздику. А потім чергуємо помідори з цибульними кільцями. 

Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо і кип'ятимо. Додаємо оцет, заливаємо помідори киплячою сумішшю і закочуємо.

Вас також може зацікавити: