Борщову заправку досвідчені господині роблять ще влітку, щоб взимку готувати улюблену першу страву швидше і смачніше (з літніми-то овочами - інша справа). УНІАН з'ясував, як готується заправка для борщу на зиму - рецепт, який був популярний у наших мам і бабусь.
Простий рецепт-заправка для борщу на зиму з буряком
Інгредієнти:
- два кілограми буряка;
- два кілограми помідорів;
- два кілограми моркви;
- два кілограми цибулі;
- півлітра соняшникової олії;
- стакан цукру;
- пол склянки солі;
- пол склянки оцту;
- п'ятнадцять горошин запашного перцю;
- півтори склянки води;
- п'ять лаврових листів
Буряк, цибулю і моркву очистити, вимити, подрібнити за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки. Викласти всі овочі в каструлю, додати олію і 1\3 від зазначеної кількості оцту. Вилити воду, накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні після закипання 10-15 хвилин. Блендером або на тертці подрібнити помідори, додати їх і оцет, що залишився, в каструлю. Туди ж - сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Тушкувати 40-50 хвилин, потім заправка для борщу з буряка на зиму перекладається в стерилізовані банки і закривається кришками.
Заправка для борщу на зиму з помідорів і перцю
Інгредієнти:
- один кілограм помідорів;
- кілька перців;
- одна столова ложка солі.
Помідори вимити, видалити плодоніжки, розрізати овоч на частини. Перці також вимити, прибрати насіння. Подрібнити овочі в м'ясорубці або блендері, перекласти овочі в каструлю. Посолити, довести до кипіння, після цього зменшити вогонь і варити 15 хвилин. По закінченні цього часу заправка для борщу з перцем на зиму перекладається в стерилізовані банки, які потім закочуються кришками.
Заправка для борщу на зиму - рецепт з капустою і перцем
Інгредієнти:
- один кілограм помідорів;
- один кілограм капусти;
- один кілограм буряка;
- один кілограм перців;
- півкілограма моркви;
- півкілограма лука;
- три столові ложки 9% оцту;
- півсклянки солі;
- півсклянки цукру.
Якщо ви хочете, щоб у вас вийшла ідеальна заправка для борщу з капустою на зиму, то не порушуйте технології приготування. Спочатку потрібно вимити помідори, обдати їх окропом, зняти шкірку, а сам овоч пропустити через блендер. Потім очистити і натерти буряк з морквою на тертці. Цибулю і перець нарізати кубиком. Розігріти на сковороді олію, обсмажити моркву і цибулю, потім додати болгарський перець, тушкувати ще 5-7 хвилин.
Слідом викласти буряк, залити овочі томатним соком, додати сіль і цукор. Тушкувати 10-15 хвилин, але так, щоб продукти не перетворилися в кашу. Нашаткувати капусту, додати до інших овочів і готувати ще 5 хвилин. Вилити оцет, перемішати і розкласти по стерилізованим банкам. Вуаля - заправка для борщу на зиму з капустою і перцем готова.
ВАЖЛИВО: заправка для борщу на зиму без капусти і оцту робиться за таким же принципом, але два небажаних інгредієнта виключаються з рецептури.
