Святвечір, який православні християни святкують 6 січня, є найсуворішим днем Різдвяного посту. Цей пост покликаний очистити тіло і душу людини до одного з найбільш важливий свят православного календаря Різдва Христового.
За традицією на столі в різдвяний Святвечір має бути 12 пісних страв - на честь 12 апостолів.
Святвечір - переддень Різдва, коли слід відмовитися від їжі до появи на небі першої зірки. На наступний день 7 січня прийнято йти в гості до своїх хрещених, приносити їм обід. В цей день вже можна вживати в їжу м'ясо, молочні продукти і все, що можна було їсти в піст.
УНІАН зібрав для вас рецепти пісних і м'ясних салатів, які можна приготувати в Святвечір та на Різдво.
Рецепти пісних салатів
Салат з грибами та квасолею
Інгредієнти:
Квасоля варена або консервована — 250 Грам
Гриби — 250 Грам (печериці)
Цибуля ріпчаста — 1 Штука
Морква — 1 Штука
Рослинне масло — 2-3 Ст. ложок
Сіль — За смаком
Перець чорний мелений — За смаком
Кріп — За смаком
Процес приготування:
Цей салат можна приготувати з квасолі консервованої або вареної. Якщо гриби у вас свіжі, то вимийте їх і поріжте тонкими пластинками. Очистіть цибулю і моркву, поріжте їх тонко. На рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть за смаком. До напівобсмажених цибулі і моркви, додайте гриби і смажте до готовності всіх продуктів. Гриби з овочами готові. Зніміть з вогню. Візьміть глибокий салатник, складіть туди квасолю, гриби, цибулю, моркву, кріп. Полити жиром від смаження овочів, посипати сіллю. Перемішайте салат.
Пісний салат зі скумбрією
Цей салат є відмінною заміною вже набридлому олів'є.
Інгредієнти:
Скумбрія - 200-300 гр
Консервований горошок - 1 банку
Картопля - 5 шт
Солоні огірки - 3 шт
Зелена цибуля
Пісний майонез для заправки.
Процес приготування:
Спочатку потрібно картоплю відварити і нарізати її дрібними кубиками. Також необхідно дрібно нарізати скумбрію, огірки, цибулю і додати зелений горошок. Салат солити не потрібно, адже риба солона сама по собі. Всі інгредієнти, заправити майонезом і прикрасити свіжою цибулею.
Овочевий салат з маслинами і кунжутом
Інгредієнти:
Помідор — 3 Штуки
Перець болгарський — 2 Штуки
Цибуля ріпчаста — 0,5-1 Шт Маслини — 100-150 Грам
Олія оливкова — 4 Ст. ложки Оцет — 1 Ст. ложка (винний)
Сік лимонний — 1 Чайна ложка (або сік лайма)
Прованські трави — За смаком
Часник — 1-2 Зубчики
Петрушка свіжа — За смаком
Кунжут — 1 Чайна ложка
Сіль — За смаком
Процес приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі та зелень очистіть, помийте. Помідори, перець і зелень наріжте не дуже крупно. Цибулю наріжте півкільцями. У салатнику змішати помідори, перець, цибулю, петрушку і маслини. Приготуйте заправку. Змішайте в мисці оливкова олія, оцет, подрібнений часник, сік лимона. Додати прованські трави і сіль за смаком. Заправте салат. При необхідності ще трохи посоліть і дайте йому настоятися 10-15 хвилин.
Рецепти салатів на Різдво з м'ясом і рибою
Салат "Різдвяне поліно"
Інградієнти:
Рис — 2/3 Склянки
Морква — 2 Штуки
Яйце — 2 Штуки
Сайра консервована — 1 Штука
Ріпчаста цибуля — 1 Штука
Плавлений сирок — 2 Шт Зелень — 1/2 Пучка
Сухарі з чорного хліба — 1/2 Склянки (перемелені в крихту)
Читайте такожЩо приготувати на Різдво: рецепти пісних страв на Святвечір і м ясних на 7 січня
Процес приготування:
Відваріть рис до готовності в підсоленій воді. В гарячий рис додаємо тертий плавлений сирок, перемішуємо масу. Харчову плівку змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, викладаємо рисово-сирну масу тонким шаром. Потім викладаємо шар з тертої вареної моркви. Змащуємо його майонезом за смаком. З сайри зливаємо рідину, а рибу розминаємо виделкою і викладаємо наступним шаром. Змащуємо його майонезом, прибираємо зайвий рис. Потім посипаємо дрібно нарізаною цибулею і тертим вареним яйцем. А зверху змащуємо майонезом. Наступний шар — дрібно нарізана зелень. Це може бути петрушка або кріп. Акуратно згортаємо рулет. Відрізаємо від рулету шматочок, приставляємо до основного "поліну" у вигляді сучка. Посипаємо салат сухарної крихтою.
Святковий салат з курячим філе і ананасами
Куряче філе - 300 гр.
Гриби маринов. - 350 гр.
Ананаси консерв. - 250 гр.
Сир твердий - 100 гр.
Яйця - 4 шт.
Цибуля - 1 шт.
Для соусу: Йогурт густий - 250-300 мл
Гірчиця - 1 ст. л.
Маринад для лука:
Вода - 100 мл
Цукор - 1 ст. л.
Оцет - 1 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Для прикраси - Кріп і помідори черрі
Процес приготування:
Спочатку необхідно замаринувати цибулю. Для цього дрібно нарізаємо його, зсипаємо в невелику баночку, засипаємо сіллю, цукром, заливаємо оцтом і окропом. Осталяем його маринуватися на 10 хвилин. Тим часом нарізаємо мариновані шампіньйони і варене куряче філе. Ананас нарізаємо невеликими шматочками. Все це змішуємо і додаємо натертий твердий сир і яйця. Цибулю додаємо в салат і перемішуємо. Заправляємо салат йогуртом і гірчицею.
Відео: Перевірені рецепти
Салат "Рубіновий браслет"
Інгредієнти:
Куряче філе — 250 Грам
Цибуля — 1 Шт Картопля — 2 Штуки
Буряк — 2 Штуки
Морква — 1-2 Штук (якщо дрібна морква, то більше)
Горіхи волоські — 30-50 Грам
Гранат — 1 Шт Яйце — 2 Штуки
Майонез — За смаком
Сіль, перець чорний мелений — За смаком
Процес приготування:
Підготуйте продукти. Заздалегідь відваріть для салату овочі, м'ясо, яйця. Остудіть все, очистіть. Приготуйте тертку і приступайте до складання. Візьміть велике зручне блюдо для салату. У центр поставте склянку. Навколо склянки рівномірно розподіліть тертий картопля. Посоліть, поперчіть і зробіть зверху майонезну сіточку. Не варто лити багато майонезу, будуть погано триматися шари. Терту буряк розділіть на дві частини, одну частину розподіліть поверх картоплі. Налийте майонез. Далі морквяний шар, сіль-перець, майонезна сіточка. Волоські горіхи звільніть від шкаралупи, подрібніть в ступці. Розподіліть поверх моркви. Далі укладіть шар дрібно порізаної вареної курочки. Цибулину дрібно поріжте, обсмажте на столовій ложці рослинного масла, посоліть і розподіліть поверх курочки. Майонез не потрібен на цьому шарі. Далі йдуть терті курячі яйця. З білка з допомогою гострого ножа виріжте квіточки для прикраси салату. Решту можна натерти на крупній тертці. Тут потрібна майонезна сіточка. Тепер весь салат потрібно задекорувати буряком: зробіть рівномірний тонкий шар. Змастіть майонезом рівномірно, щоб легко приклеювалися зерна граната. І останній штрих — прикраса. Очистити гранат і викладіть зернятка щільно один до одного на салат. Дістаньте склянку. Салат настоюйте 15 хвилин — і подавайте до столу.
