Піца є італійською національною стравою, яка стало одним із найпопулярніших у світі.
Нині замовити піцу додому не є проблемою. І хоч доставка піци – справа швидка і легка, приготувати цю страву самому не складе труднощів. Більше того – навчившись робити піцу, ви зможете вільно експериментувати з добавками, і, можливо, придумаєте з часом свій унікальний рецепт найсмачнішої авторської піци.
Читайте такожРецепти глінтвейну: найпопулярніші рецепти зігріваючого напою
Основними складовими піци є тісто, соус і сир. Начинка для піци – справа смаку кожного. До речі, пам'ятайте, що в класичну італійську піцу не кладуть курку або ананас. Яку б начинку ви не обрали, варто приділити особливу увагу соусу і сиру. Як правило, в піці використовують сир Моцарелла, який можна назвати головним інгредієнтом начинки піци, а також томатний соус. Його варто готувати зі свіжих томатів.
А ось правильно приготоване тісто для піци - запорука успіху всієї італійської страви. Існує кілька класичних рецептів тіста для піци. Тісто для піци в основному буває дріжджове і бездріжджове.
Бездріжджове тісто для піци
Прісне тісто - це хороша основа для піци, а його приготування не займе багато часу. Для такого тіста буде потрібно: 2 склянки пшеничного борошна; один стакан сметани; дві столові ложки вершкового масла; 2 яйця; 1 столова ложка цукру і пів чайної ложки солі.
Вам потрібно просіяти борошно, у гірці зробити поглиблення. Вбити яйця, сметану, розтоплене вершкове масло, сіль і цукор. Замісити тісто до однорідного стану і скачати його в кулю. Накрити рушником і залишити на півгодини, потім розкачати основу для піци. Тепер можна зайнятися начинкою.
Дріжджове тісто для піци
Приготування дріжджового тіста може зайняти трохи більше часу. Для його приготування потрібні борошно, вода, сіль за смаком, 10 грамів дріжджів, також можна додати столову ложку оливкової олії.
На один об'єм води беремо три об'єми борошна, замішуємо ці складові і залишаємо в теплому місці, щоб тісто "піднялося". Коли тісто підійде (по часу – десь до години) – розкачати основу для піци, додати соус, сир та інші інгредієнти і поставити в розігріту духовку приблизно на 5-7 хвилин.
Базовий рецепт тіста для піци
Цей рецепт вважається стандартом для піци і використовується господинями з усього світу найчастіше. Інгредієнти: дріжджі сухі – 1 ч. л.; тепла вода – 1/3 склянки; молоко – 1/4 склянки; борошно – 1 склянка; сіль – 1/4 ч. л.; олія оливкова – 1-2 ст. л.
Читайте такожОселедець під шубою: секрети приготування (відео)
Для приготування тіста необхідно нагріти воду і молоко до 30 С. Перелити у велику миску, додати сіль і сухі дріжджі, потім всипати попередньо просіяне борошно і перемішати. Додати оливкову олію й замісити еластичне тісто. Накрити й поставити в тепло на 40-60 хвилин. Тісто обім'яти і перекласти його на присипану борошном робочу поверхню. Круглу форму для випічки діаметром приблизно 30 см злегка змастити рослинною олією, а після ще раз вимісити тісто. Потім розкачати тісто в тонкий корж, діаметром трохи більше, ніж форма для випічки. Швидко перекласти корж на форму, притиснути до поверхні форми. Підігнати майбутню піцу за розміром, зробити невеликі бортики, загнувши надлишки тіста з країв всередину. Наколоти тісто виделкою, щоб воно не вздувалось при випічці. Змастити соусом і викласти зверху начинку. Відправити піцу в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікати 15-20 хвилин.
До речі, тісто для піци може бути тонким і товстим. Італійці переконані, що тісто має бути лише тонким. А товстий варіант тіста з'явився тоді, коли піца "емігрувала" до Америки.
