Підпишіться на нас в Google
Російські окупанти продовжують бити по складах великих торговельних мереж. Проте ритейлу частково вдалося перебудувати ланцюги постачання, тож продукція на полицях магазинів присутня – хоч і в меншому асортименті.
Те саме стосується і молочних продуктів. Виробникам і мережам ніби вдалося порозумітися – але лише частково. Проблеми залишаються, зокрема, і щодо поставлених товарів, за які ритейл не поспішає повертати виробникам гроші, каже УНІАН заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас.
Експертка попереджає, що попереду ще один важкий період – через використання генераторів на неймовірно дорогому дизелі під час відключень світла собівартість виробництва літра молока зростає на 3-3,5 гривні. Про стан молочної галузі України та здорожчання низки молочних продуктів до кінця року Жупінас розповіла УНІАН.
Почнемо з найбільш актуального. Наскільки зараз встигли перебудувати логістику торговельні мережі? Чи доводиться виробникам молочних продуктів платити за доставку, і як вони зараз розподіляють ризики з мережами?
В цілому, домовленості про розподілення ризиків залишилися на тому рівні, на якому вони були в серпні місяці. Мережі зараз здебільшого просять, щоб виробники молочної продукції намагалися доставити її вже на точки реалізації. Але є і випадки, коли продукціядоставляється на інші склади мереж. Загалом ситуаціявсе ще досить складна.
Ми з вами бачимо, що зараз молочних продуктів достатньо на поличках, тобто постачання відновилося.Єдине, що можуть бути відсутні продукти тих виробників, у яких була перерва, простій увиробництві. Наприклад, ми зараз не побачимо молочної продукції колишньої компанії "Вімм-Білль-Данн" – тепер це компанія PepsiCo. Немає ані їхнього "Чудо" йогурту на поличках, немає їхньої "Машеньки", тому що вони тільки відновлюють своє виробництво(після атак російських окупантів, – УНІАН). Так само і в "Рудь" прилетіло, і далі.
Загалом виробники молочної продукції і мережі знаходять точки дотику. Але є проблема повернення заборгованості, оскільки не вирішене питання, хто ж на себе бере ризики. Зараз мережі заборгували дуже великі суми переробним підприємствам, і це ризик, бо початковою точкою цього ланцюжка є фермер. Тобто завод, якщо йому не заплатять за готову продукцію, не заплатить фермеру за сире молоко. Враховуючи,наскільки зараз важка ситуація з реалізацією продукції рослинництва, ферми, де є молочне скотарство,живуть тільки з грошей за молоко. Якщо з грошима будуть затримки – це спричинить додатковий тиск на галузь.
Ви кажете про те, що мережі зараз заборгуваливеликі суми переробним підприємствам. Я так розумію, маються на увазі гроші за знищений на складах товар?
Взагалі за поставлену до цього продукцію. І за те, що знищено на складах, і за те, що було поставлено перед цим. Але, враховуючи, що питання з оцим знищеним не вирішується – то розрахунки завмерли.
Скільки вже триває така ситуація – з кінця серпня?
Питання в тому, що мережі і до цього протерміновували свою заборгованість. Але після обстрілів заборгованість взагалі не рухається. Вона стала ще більшою – і це величезний виклик для галузі.
Окрім логістичних викликів та відносин з ритейлом, яка наразі ситуація в молочній галузі України?
У нас скорочується виробництво молока в приватному секторі. Загалом у нас є приватний сектор і є молочно-товарні ферми. Сумарне виробництво молока в Україні знизилось десь на 12 з лишнім відсотків. Але при цьому в приватному секторі воно знизилось на 27%, а на молочно-товарних фермах – виросло на 4%. Це дані станом на 1 вересня, тобто за 8 місяців року.
Попри скорочення в приватному секторі, якщо ми говоримо за переробку – заводи випускають свої молочні продукти на 95% з молока з молочно-товарних ферм і тільки на 5% від населення. Тож зменшення в приватному секторі на продукти в магазинах абсолютно не впливає.
Зараз, у зв'язку зі збільшенням експорту молочних продуктів з'явився попит на сире молоко і ціна на нього в Україні потроху підвищується, починаючи з другої половини серпня. Звичайно, враховуючи той рівень затрат, який несуть молочні ферми, це подорожчання просто дає їм далі не працювати в збиток – десь там приблизно виходити в нуль. Попри підвищення ціни, казати, що виробництво молока є прибутковим – як це, наприклад, було в 2024-му році – на жаль, ми не можемо.
Принаймні, виробники молока перестали бути збитковими, про що ми говорили ще пів року тому?
Саме так. Поки що можна сказати, що вони не збиткові.Але ми перед собою на горизонті бачимо виклики для роботи ферм через використання дизель-генераторів.Ми вже попередньо все порахували, враховуючи вартість дизелю, який в нас уже практично 100 грн – і він вдвічі дорожчий, ніж був рік тому. Так от, використання дизелю в перерахунок кіловат-години на літр молока буде додатково коштувати 3-3,5 грн. Додатково за кожний літр. І ось тут перед нами знову прірва збитковості.
Тобто саме вартість пального буде ключовим фактором, який буде підганяти ціни на молоко і молочні продукти в холодний період року?
Так, воно буде підганяти ціни на сире молоко – але чи зможуть за це стільки заплатити заводи? Це питання, тому що вони обмежені ціною на готову продукцію.
То якими тоді будуть ціни на готову молочну продукцію для кінцевого споживача?
Продукція до кінця року здорожчає десь на 20-25%.Але це буде не одразу, а в декілька кроків. Буде часткове підняття цін вже на жовтень місяць. А далі все буде залежати від того, чи зможе український споживач собі дозволити дорожчі молочні продукти. Тому що по великому рахунку все закінчується тим, як голосує покупець своїм гаманцем. Якщо у нього не буде грошей на те, щоб купувати молочні продукти, то ми почнемо бачити якісь акції. Ціни знижувати ніхто не буде, а от за рахунок акцій будуть якісь компромісні варіанти.
Чи може це якось позначитися на якості продукції?Чи, можливо, її почнуть фасувати інакше – не по 870 грамів пакет молока, а, скажімо, по 800 грамів?
Можливо, буде у когось і менша фасовка – але для цього потрібно перебудовувати виробництво і робити інший формат. Ми вже і так маємо пачку вершкового масла по 180 грамів і так далі.
Щодо вершкового масла – воно зараз активно дорожчає по всьому світу. Натомість в Українімасло за рік майже не змінилося в ціні. Чи буде масло дорожчати і у нас?
Так, масло не змінювало ціну, тому що на світовому ринку воно падало. Можу сказати, що і більше його експортують зараз тому, що ціна на експортне масло вже досягла рівня внутрішнього ринку. Тому вже починають його продавати в Європу. А от значно піднімати вартість масла всередині України ризиковано, тому що його просто будуть менше продавати.
Тоді якої саме молочної продукції буде стосуватися зростання на 20-25% до кінця року?
Дорожчати буде свіжа молочна продукція, сир та масло. Сир та масло подорожчають менше, а от свіжа молочна продукція - десь на 20-25%.
Олена Жупінас працює у сфері молочної галузі та аграрного ринку, займається аналітикою виробництва, споживання та цінових тенденцій на ринку молочної продукції. Жупінас має багаторічний досвід у сфері аграрної політики та розвитку молочної галузі.
Регулярно коментує для медіа ситуацію в молочному секторі, зокрема питання попиту, експорту та сезонних коливань цін.
