Домашній майонез - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Майонез - найпопулярніший соус в української домашньої кухні. Без нього неможливо уявити святкові салати, намазки на хліб і багато запечені страви. Більшість людей використовують магазинний майонез з сумнівним складом, проте приготувати цей соус можна вдома.

Основа справжнього майонезу незмінна – це свіжі яйця та якісна рослинна олія. При цьому робити його можна лише з жовтками або з яєць цілком. Решта складових – сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.

Що важливо знати перед приготуванням майонезу

Із домашніх яєць вийде майонез жовтого кольору. Якщо ж доводиться робити його із магазинних яєць – соус вийде дуже світлим.

У соус можна додавати різноманітні прянощі, дрібно нарізані мариновані огірочки, маслини, оливки. А кількість солі можна змінювати за смаком.

Аби майонез добре й швидко збивався, всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Домашній майонез

  • Рослинна олія - 1 ст. (200 мл)
  • Куряче яйце - 1 шт.
  • Сік лимона - 1 ст. л.
  • Гірчиця - 1 ч. л.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Цукор - 1 ч. л.

Взяти чашу для збивання, влити у неї олію. Додати гірчицю, сіль та цукор. Влити лимонний сік.

Вбити у чашу яйце (важливо, аби жовток був цілим).

Як зробити майонез / фото ua.depositphotos.com

Опустити в чашу занурювальний блендер так, щоб він повністю покрив жовток. Почати збивати на високій швидкості.

Коли маса стане густою і не тектиме – майонез готовий. Тоді слід припинити збивання, інакше його можна перезбити й він буде рідким.

Майонез із часником, огірком та імбиром

  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Гірчиця - 0,5 ч. л.
  • Цукор - 0,5 ч. л.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Сік лимонний - 1 ст. л.
  • Рослинна олія - 150-200 мл 
  • Часник - 1 зубчик
  • Корінь імбиру - невеликий шматочок 1-1,5 см
  • Огірок солоний - шматочок 1-1,5 см
  • Зелень (за бажанням) - жменя

Змішати блендером яйце, гірчицю, цукор, сіль, часник, корінь імбиру та огірок до однорідної консистенції.

Читайте такожАроматне домашнє какао: як приготувати смачний напійПеремкнувши блендер (або міксер) на більші оберти, почати повільно вливати тоненькою цівкою рослинну олію.

Щойно суміш почне загусати, струмінь олії можна збільшити. Слід зауважити: чим більше олії – тим густіший майонез.

Після доведення суміші до потрібної густоти додати лимонний сік і ще трохи збити. У готовий майонез за бажанням додати свіжу або заморожену зелень, перемішати ложкою.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: