У червні починається сезон цвітіння липи, з квіток якої готують ароматні і корисні заготовки. Пропонуємо приготувати золотисте липове варення, схоже за смаком на мед. Воно має заспокійливі і протизапальні властивості, зміцнює імунітет і корисне для жінок.
Для приготування варення збирайте свіжі квіти липи, бажано подалі від дороги. Готувати страву рекомендується в день збору, поки з квіток не вивітрився аромат.
Варення з квіток липи
Інгредієнти:
- квітки липи - 500 г;
- цукор - 500 г;
- лимонна кислота - 3 г;
- вода - 200 мл.
Липу промити під проточною водою і відкинути на друшляк, обсушити на сонці. Для цього розкладіть квіти на чистому рушнику в один шар. Поки липа сохне - зробити сироп. В емальований посуд влити воду і всипати цукор. Доведіть до кипіння і варіть сироп 5 хвилин на середньому вогні.
Потім в іншу каструлю викласти квітки липи і залити киплячим сиропом. Накрити плоскою тарілкою або кришкою меншого, ніж каструля, розміру. Поставити зверху вантаж і залишити на 15 хвилин.
Після закінчення 15 хвилин поставити каструлю з липою і сиропом на невеликий вогонь і варити 35 хвилин. Періодично помішувати. За кілька хвилин до готовності всипати лимонну кислоту.
Розкласти варення по стерилізованим банкам і залишити остигати при кімнатній температурі на 3 доби. Після цього заготовка готова - можна прибирати банки в прохолодне темне місце.
Варення з липи з желатином
Інгредієнти:
- вода - 250 мл;
- квітки липи - 150 г;
- цукор - 200 г;
- желатин - 20 г.
Квітки липи промити і залити 250 мл води. Довести до кипіння і варити 3 хвилини. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Потім зцідити відвар, додати в нього цукор і желатин. Нагріти до розчинення желатину, але не кип'ятити. Розлити розчин по стерилізованим банкам і закрити кришками. Спочатку він здасться рідким, але поступово загусне.
