Сезон консервацій у самому розпалі. У кожної господині є чіткий список того, що вона заготує для сім'ї на зиму. А чи є у вашому списку заправка для борщу? Мерщій записуйте ТОП-3 найсмачніші рецепти.
Буряк на городах українських господинь вже дозрів, так само як і морква, цибуля, томати та болгарський перець. Чудовий набір, з якого вийде смачна заправка для борщу на зиму. Кулінари міксують склад заправок, але є й універсальні рецепти. Розглянемо три найвдаліших варіанти.
- Заправка для борщу на зиму з помідорів і перцю та моркви
- Заправка для борщу на зиму - рецепт з капустою
- Заправка для борщу на зиму з томатною пастою без капусти
Заправка для борщу на зиму з помідорів і перцю та моркви
Ця проста заправка для борщу на зиму потребує ретельного вибору головного інгредієнта - буряка. Виберіть для приготування найнасиченіші овочі, щоб борщ мав виражений колір.
Для приготування порції на 2 півлітрові банки нам знадобиться:
- морква - 2 шт;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля ріпчата - 2 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- соняшникова олія - 150 мл;
- буряк - 2 шт;
- томат - 4-5 шт;
- сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л;
- кріп - маленький пучок;
- оцет 9% - 3 ст. л.
Моркву очистіть та потріть на тертці "по-корейськи", цибулю подрібніть кубиками, а часник подрібніть, або вичавте за допомогою кухонного девайсу. Наріжте перець середнім кубиком.
Розігрійте у каструлі олію, додайте подрібнені часник та цибулю, через 4 хвилини моркву та перець. Тушкуйте 10 хвилин разом.
Тим часом очистіть буряки, потріть їх на тертці "по-корейськи", або просто на крупній. Додайте тушкуватися до інших овочів.
Промийте томати та натріть їх на крупній тертці, або подрібніть у чаші блендера за наявності потрібних насадки та режиму. Томатне пюре додайте до інших овочів разом з цукром та сіллю. Тушкуйте 30 хвилин та почніть стерилізувати банки.
Додайте до тушкованих овочів подрібнений кріп та оцет. Тушкуйте ще 5 хвилин, а потім розкладуйте по банках та закатуйте. Заправка для борща на зиму за цим рецептом має охолоджуватися добу за кімнатної температури.
Заправка для борщу на зиму - рецепт з капустою
Більшість господинь додають до цієї страви свіжу капусту, але у складі заправки вона також добре смакує. Ми переконаємо, що заправка для борщу на зиму з капустою точно сподобається вашим рідним.
Для приготування великої порції консервації потрібні:
- буряк - 15 шт;
- цибуля - 5 шт;
- морква - 5 кг;
- капуста - 1 середня.
- томати - 5-7 шт;
- цукор - 200 г;
- сіль - 3 ст. л.
- олія - 250 г.
- оцет 9% - 125 г.
За цим рецептом вийде класична українська заправка для борщу на зиму. Для приготування необхідно подрібники усі овочі на кухонному комбайні, або терткою. Цибулю та томати нарізати дрібними кубиками. Капусту подрібніть зручним для вас способом: або ножем, або у комбайні.
Всі овочі помістіть у каструлю, додайте цукор, олію, сіль, оцет. Овочева суміш повинна тушкуватися на великому вогні до закипання, а потім на середньому ще 30 хвилин. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати 30 хвилин.
Ось і все - заправка для борщу з буряком на зиму готова. Тепер помістіть її у стерилізовані банки, закатайте, закутайте ковдрою до повного охолодження.
Заправка для борщу на зиму з томатною пастою без капусти
Це чудовий варіант для тих, кому смакує заправка для борщу з буряком без перцю і капусти. Багатьом не подобається смак консервованої капусти у страві, а також специфічний смак болгарського перцю. Для таких гурманів є свій рецепт.
Нам потрібні:
- буряк - 1 кг;
- морква - 150 г;
- цибуля - 300 г;
- часник - 5 зубчиків;
- томатна паста - 100 г;
- соняшникова олія - 50 мл;
- оцет - 50 мл;
- чорний перець - 5 горошин;
- цукор - 100 гр;
- сіль - 60 г;
- вода - 1 л.
Буряк і моркву очистіть та натріть на тертці. Часник та цибулю подрібніть кубиками.
Розігрійте олію у каструлі та підсмажте цибулю з морквою. За 3-4 хвилини, коли цибуля стане м'якою, додайте буряк та чорний перець. Тушкуйте 15 хвилин.
Тим часом змішайте воду, томатну пасту, сіль та цукор. Додайте рідину до овочів. Туди ж додайте часник, накрийте кришкою та тушкуйте ще 15 хвилин на помірному вогні.
Потім додайте оцет, перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини. Все, заправка для борщу на зиму як у магазині готова. Тепер її необхідно помістити у стерилізовані банки, закатати та залишили під теплою ковдрою до охолодження.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як консервувати буряк на зиму. Зробіть кілька баночок, вибравши парочку з цих рецептів - такий маринований буряк на зиму обов'язково виручить вас.
