Підпишіться на нас в Google
Вересень – ідеальний час для приготування домашніх консервів з овочами. Якщо хочете зробити справді смачну заготовку, від якої буде в захваті вся родина, пропонуємо замаринувати солодкі помідори на зиму. Вони відрізняються підвищеною кількістю цукру в маринаді. Завдяки цьому страву їдять разом із розсолом. А самі томати стають в міру пряними та з приємною кислинкою.
Ми підготували два рецепти закуски – на трилітрові та на однолітрові банки. Ця консервація чудова в будь-якому форматі, якщо дотримуватися рецептури.
Солодкі помідори на зиму у 3 літрову банку
Для консервації бажано брати пружні томати, зірвані прямо з грядки. У цій страві можна обійтися без стерилізації посуду. Але перед тим, як приготувати солодкі помідори на зиму, промийте банки з миючим засобом і сполосніть.
На кожну банку об’ємом 3 літри візьміть такі інгредієнти:
- півтора кілограма помідорів;
- одна велика цибулина;
- два лаврові листки;
- парасолька кропу;
- два зубчики часнику;
- чотири листки смородини;
- два зубчики часнику;
- десять горошин чорного перцю;
- чотири бутони гвоздики;
- півтора літра води;
- сім столових ложок цукру;
- півтори столові ложки солі;
- шість столових ложок оцту.
На дно банки викладіть лаврове листя, кріп, листя смородини, чорний перець і гвоздику. Наріжте перцем пластинками і киньте туди ж. Помідори промийте та зробіть у кожному прокол зубочисткою. Цибулину наріжте тонкими кільцями.
Щільно укладіть томати в банку, чергуючи з кільцями цибулі. Залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду в каструлю. Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння. Після вимкнення вогню влийте в маринад останній інгредієнт – оцет. Залийте розсіл у банку й закатайте кришкою. Щоб консервація дозріла, переверніть банку й накрийте ковдрою, доки вона не охолоне.
Солодкі помідори на зиму без стерилізації в 1 літрову банку
Консерви можна готувати й невеликими порціями. Рецепт солодких помідорів на зиму в літрових банках особливо зручний для невеликих сімей. Ємності для закруток необов'язково стерилізувати – достатньо лише добре вимити їх засобом для посуду. Томати краще брати невеликі або сорт черрі.
Потрібні такі інгредієнти:
- сімсот грамів помідорів;
- зубчик часнику;
- парасолька кропу;
- два листки смородини;
- три горошини чорного перцю;
- два бутони гвоздики;
- п'ятсот мілілітрів води;
- три столові ложки цукру;
- чайна ложка солі;
- дві столові ложки оцту.
Помідори добре промийте і зробіть у кожному прокол у місці плодоніжки. У банку на дно викладіть зелень, спеції та крупно нарізаний часник. Щільно наповніть помідорами, намагаючись їх не здавлювати. Залийте окропом, накрийте кришками і зачекайте 10 хвилин.
Злийте воду в каструлю. Доведіть до кипіння, додавши цукор і сіль. Вимкніть вогонь і додайте оцет. Перелийте солодкий маринад для помідорів на 1 літр у банку та закатайте. Перед тим, як відправити на зберігання, переверніть ємність кришкою вниз і дайте охолонути під ковдрою.
