Рецепт сливового соусу / фото ua.depositphotos.com

Сливoвий coуc ідеально підходить до м'ясних та рибних страв, та й просто для бутербродів. Усі страви цей соус робить приголомшливо смачними!

Домашній соус Ткемалі

  • Сливи - 1 кг
  • Зелень кропу - 20 г
  • Зелень петрушки - 20 г
  • Часник - 1 головка (середня)
  • Хмелі-сунелі - 2 ч. л.
  • М'ята сушена - 1 ст. л.
  • Перець чилі мелений - 0,25 ч. л.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Сіль - 1,5 ч. л.

Тушкувати сливи до м'якості. Дрібно нарізати часник (можна пропустити через часничницю). Дрібно нарізати зелень.

Читайте такожУкраїнські деруни зі скоринкою: класичний рецепт

Перетерти сливи через сито, щоб маса була однорідною та без шкірок.

У протерту масу всипати зелень, часник, сіль, цукор, перець, хмелі-сунелі та м'яту.

Покласти домашній соус ткемалі на повільний вогонь і після закипання проварити 5-7 хвилин. Смачний домашній соус ткемалі готовий.

Гострий соус зі слив і перцю

  • Сливи - 250 г
  • Перець дунганський гострий - 100 г
  • Перець зелений гострий - 2 шт.
  • Імбир сухий - 1 ч.л.
  • Сіль - 0,5 ч.л.
  • Лимонний сік - 1 ст.л.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Олія - 50 мл
  • Цукор - 1 ст.л.
  • Соєвий соус - 50 мл

Сливи вимити й вилучити кісточки. Очистити часник і цибулю. Всі перці промити, звільнити від зерен і нарізати великими шматками.

У чашу блендера завантажити перець і цибулю. Додати сливи й часник. Пробити все у блендері 5 хвилин, до пастоподібного стану. Додати олію та соєвий соус.

Вилити вміст чаші блендера в каструлю, додати імбир. Всипати цукор і сіль.

Соус проварити на маленькому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи. Щойно він стане густішати, то почне "стріляти", тому потрібно бути акуратними.

Влити лимонний сік і проварити ще хвилину. Гарячий соус відразу розлити по банках і закрити герметично. Баночки перевернути кришками вниз.

Соус Сацебелі на зиму

  • Сливи - 2 кг
  • Волоські горіхи - 200 г
  • Часник -100 г
  • Перець чилі - 50 г
  • Каррі - 20 г
  • Перець чорний мелений - 2 ч.л.
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Цукор - 8 ст.л.

Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Почистити часник, а також очистити від насіння перець чилі.

Читайте такожДомашній майонез за п'ять хвилин: перевірений рецепт

Сливи, часник, перець та волоські горіхи перекрутити через м'ясорубку. Перекласти пюре в каструлю. Додати сіль, цукор, каррі та чорний мелений перець.

Покласти каструлю на вогонь, довести до кипіння, після чого варити суміш півгодини.

Розкласти гарячий соус по попередньо простерилізованих банках, закатати такими ж стерильними кришками. Дати банкам охолонути, потім прибрати соус на зберігання в прохолодне місце.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram