Смажена цибуля робить будь-яку смачну страву ще смачнішою. Його додають в суп, вареники, деруни, гриби, м'ясо і кашу. А ще це може бути дуже смачний самостійний гарнір. Господині смажать цибулю майже кожен день, але все одно іноді припускаються помилок і псують страву.
Смаження цибулі - поширені помилки
- Смажити цибулю не відразу. Овоч потрібно викласти в сковороду відразу після нарізки. Не можна надовго залишати його на столі, інакше він буде гірчити.
- Залишати цибулю без нагляду. Овоч швидко пригорає і прожарюється нерівномірно, якщо його не помішувати.
- Класти цибулю в холодну олію. Олію потрібно добре розігріти, інакше цибуля буде прилипати до сковороди і пригорати.
- Смажити цибулю на великому вогні. Багато господинь збільшують вогонь, щоб цибуля швидше приготувався. Так робити не потрібно. Краще готувати овоч довше на невеликому вогні: так він буде м'яким, солодким і золотистим.
- Смажити цибулю перед морквою або одночасно. Запам'ятайте, що морква для засмажки готуватися довше цибулі. Смажити моркву перед додаванням другого інгредієнта потрібно 10 хвилин.
Як правильно смажити цибулю: покрокова інструкція
- Цибуля - 2 шт.
- Олія - 4 ст. л.
Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком. На сковороду вилити олію, включити середній вогонь і нагрівати олію 5 хвилин. Викласти цибулю в сковорідку. Постійно помішувати, поки вона не стане золотистою. Смажити цибулю потрібно приблизно 10 хвилин.
Як зробити карамелізовану цибулю
М'яка і злегка солодкувата цибуля - незвичайна закуска, а також дуже смачне доповнення до котлет, відбивних і бургерів. Замість бальзамічного оцту можна використовувати винний оцет або соєвий соус. Дуже смачно виходить з коричневим цукром.
- Цибуля ріпчаста - 300 г.
- Бальзамічний оцет - 5 ст. л.
- Олія - 2 ст. л.
- Цукор - 30 г.
- Сіль за смаком.
Цибулю нарізати тонкими кільцями. Розігріти на сковороді олію. Обсмажувати цибулю на середньому вогні до випаровування рідини, постійно помішуючи. Коли цибуля злегка розм'якшиться, додати цукор, сіль і бальзамічний оцет. Тушкувати цибулю на мінімальному вогні 15 хвилин під кришкою.
